راز تهیه قورمه سبزی مجلسی مثل/ آموزش نکته به نکته

به گزارش سرویس آشپزی فرتاک پلاس؛ قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. این خورش با ترکیب گوشت، لوبیا قرمز و سبزی‌های معطر پخته می‌شود و معمولاً در کنار برنج سرو می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه یک قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• سبزی قورمه: 500 گرم (ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله)

• گوشت گوسفند یا گوساله: 300 گرم

• پیاز: 1 عدد متوسط

• لوبیا قرمز: 100 گرم

• لیمو عمانی: 3 عدد

• شنبلیله خشک: 1 قاشق چایخوری

• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی لوبیا: لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

2. تفت دادن پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

3. اضافه کردن گوشت: گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

4. افزودن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

5. اضافه کردن لوبیا: لوبیا قرمز خیس شده را به همراه آب کافی به مواد اضافه کنید.

6. پخت گوشت و لوبیا: بگذارید گوشت و لوبیا به مدت یک ساعت با حرارت متوسط بپزند.

7. سرخ کردن سبزی: سبزی قورمه را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن کاملا کشیده شود.

8. اضافه کردن سبزی به خورش: سبزی تفت داده شده، لیمو عمانی و شنبلیله خشک را به خورش اضافه کنید.

9. جا افتادن خورش: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد.

نکات مهم:

• برای تهیه یک قورمه سبزی خوشمزه، از سبزی تازه و باکیفیت استفاده کنید.

• سبزی را به مدت کافی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خورش رنگ زیبایی پیدا کند.

• لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، چند ساعت در آب گرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.

• برای اینکه خورش قورمه سبزی جا بیفتد و روغن بیندازد، باید با حرارت ملایم و به مدت طولانی پخته شود.

• در صورت تمایل می‌توانید از کمی رب گوجه فرنگی برای رنگ گرفتن بهتر خورش استفاده کنید.

تزیین و سرو:

قورمه سبزی را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج ایرانی و ترشی سرو کنید. برای تزیین می‌توانید از پیاز داغ و نعناع خشک استفاده کنید.

نکات اضافی:

• برای تهیه یک قورمه سبزی مجلسی‌تر، می‌توانید از گوشت گوسفندی راسته استفاده کنید.

• برای اینکه قورمه سبزی شما خوش عطرتر شود، می‌توانید از کمی دارچین یا هل استفاده کنید.

• اگر عجله دارید، می‌توانید از لوبیا قرمز کنسروی استفاده کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.